Špinat je odličan izvor vitamina A i K, mangana, folne kiseline, magnezija, željeza, vitamina C, vitamina B2 (riboflavin), kalcija, kalija i vitamina B6. Snažni prirodni mineralno-vitaminski sadržaj špinata može biti učinkovit izvor ozdravljenja za brojne bolest. Jedna šalica kuhanog špinata ima 41,4 kalorija s nevjerojatno visokim postotkom vitamina K.
Folat, mineral otkriven u špinatu, dokazano smanjuje visoki krvni tlak i upale krvnih žila. Kemijsku verziju folata, folnu kiselinu, znanstvenici već dugo povezuju s nižom stopom urođenih mana kada se uzima oralno tijekom trudnoće.
Konzumacija sirovog špinata je popularan, ali ne i najbolji izbor za svaku osobu. Naime, ovo zeleno povrće obiluje oksalnom kiselinom, koja se otpušta pri sirovoj konzumaciji. Spomenuta kiselina može uzrokovati oštećenja krvnih žila. Kod nekih se pak osoba, nakon konzumacije velikih količina sirovog špinata, mogu pojaviti simptomi gihta, artritisa i reumatizama. Oksalna kiselina može, kod osoba s oslabljenom bubrežnom funkcijom, uzrokovati bubrežne i žučne kamence.
Međutim, dobra je vijest da se količina oksalne kiseline može sniziti kuhanjem špinata. Ovo zeleno povrće prokuhajte u dvije vode te isperite prije konzumacije. To će uvelike smanjiti količinu oksalne kiseline. Iako se hranjive vrijednosti špinata smanjuju kuhanjem, on je, čak i nakon termičke obrade, jedan od najboljih prirodnih izvora hranjivih tvari.
Svjetla u trgovini poboljšavaju hranjivost špinata
Špinat i blitva - čuvari kože i očiju
