Umak za roštilj je dobar za zdravlje

Toplo vrijeme kao da nam šalje pozivnicu za roštilj na otvorenom. Ako ste se bojali uživati umacima i marinadama zbog nagomilavanja suvišnih kilograma, nemate razloga. Stručnjaci su dokazali zdravstvene dobrobiti finih umaka.

Kanadski su biolozi proučavali umake za roštilj i marinade, te ustanovili kako su oni prepuni zdravih sastojaka koji poboljšavaju naš imunitet i pridonose zdravlju cijelog tijela. Antioksidansi su glavni sastojci mnogih začina, a oni štite od bolesti koje povezujemo sa starenjem, poput raka, srčanih oboljenja, moždanog udara, Alzheimerove bolesti, artritisa ili sive mrene.

Antioksidansi se bore protiv štetnih molekula-slobodnih radikala koji oštećuju stanice našeg tijela, te tako uzrokuju bolesti.

"Biljke i začini su sjajni izvori antioksidansa, međutim, teško je procijeniti optimalnu količinu konzumacije jer se obično ne konzumiraju u velikoj količini, za razliku od voća i povrća", smatra doktor Raymond Thomas, voditelj istraživanja. "Začini se koriste u relativno maloj količini kao sastojci recepata i u kombinaciji za marinade koje pojačavaju okus hrane".

Stručnjaci naglašavaju kako na status antioksidansa mogu utjecati metode kojima se umaci rade, vrijeme u kojem hrana "leži" u marinadi ili različite vrste pripreme namirnica.

Biolozi Sveučilišta Zapadnog Ontaria su proučavali status antioksidansa iz sedam popularnih tržišnih marki umaka za roštilj koje sadrže začine, jednako kao i učinak mariniranja namirnica i termičke obrade mesa.

Svaki je umak lako dostupan u većini trgovina, a neki uključuju marinadu na bazi češnjaka, pržene ljute papričice, češnjaka i meda, papra s limunom i češnjakom i sl.

Iako je proces kuhanja smanjio kvalitetu antioksidansa za otprilike 50 posto, umaci su svejedno sadržavali veliku količinu antioksidansa koji pospješuju zdravlje.