Kruh naš (ne)svagdašnji
‘Moderna pšenica nije pšenica, kao što ni čimpanza nije čovjek’
Nova, tzv. patuljasta pšenica Triticum aestivum, proizvod je genske manipulacije i hibridiziranja, koji su stvorili kratku, zdepastu, tvrdu, visokootpornu biljku s mnogo većim količinama škroba i glutena te mnogo više kromosoma koji sudjeluju u stvaranju novih neobičnih pšeničnih proteina. To je bilo potrebno učiniti iz komercijalnih razloga, jer daje deset puta veće urode, no loša je za zdravlje ljudi. Naime, nova pšenica sadrži vrlo visoke razine ‘superškroba’ amilopektin A, koji je zapravo gori od šećera, kao i ‘supergluten’ koji pridonosi stvaranju upala u tijelu. Atma.hr