Jutarnji donosi zanimljivu povijest začina. Primjerice, malo manje od pola kilograma šafrana moglo se zamijeniti za konja, a ista količina đumbira vrijedila je kao dvije ovce. Papar je pak služio kao platežno sredstvo, tako je bilo normalno za bogati miraz ustupiti određenu količinu papra.
Kako sljubiti prave začine s namirnicom?
Kumin – začin koji daje bolji okus jelima i čuva zdravlje
Moćni začini koji čuvaju mozak
Nedavno objavljeno kinesko istraživanje pokazalo je da bi redovno konzumiranje ljute hrane moglo biti recept za dugovječnost, kao i utjecati na manje izglede oboljenja od raka, srčanih i dišnih bolesti. Hrvatski stručnjaci i sami naglašavaju pozitivne učinke takve hrane, no smatraju kako tek studije na drugim populacijama mogu potvrditi te zaključke. Index
Začini: Riznica okusa, zdravlja i ljepote
Ne uspijevate uzgojiti začine? Možda griješite u ovom
Najgorljiviji kritičari Vegete kao najproblematičnije smatraju dva dodatka: mononatrijev glutaminat (E621) i dinatrijev inozinat (E631). Mononatrijev glutaminat (MSG) je pojačivač okusa koji se dodaje mnogim prehrambenim proizvodima, a niti jedna studija nije utvrdila da bi mogao biti štetan u količinama koje se uobičajeno nalaze u hrani. Osim toga, Kinezi i Japanci odavno koriste velike količine glutaminata u hrani i ne samo da nemaju zdravstvene probleme, već, primjerice Japanci, žive najdulje na svijetu. Problem s dinatrijevim inozinatom je pak uglavnom u tome što je životinjskog porijekla, zbog čega ga vegani i vegetarijanci ne vole. T-Portal