Tisuće autora objavilo “praznu” knjigu u znak prosvjeda protiv AI koji koristi njihova djela

Velika studija objavljena u časopisu British Journal of Cancer analizirala je podatke više od 1,8 milijuna ljudi praćenih oko 16 godina kako bi ispitala povezanost prehrane i raka. Pokazalo se da vegetarijanci imaju niži rizik od raka gušterače, prostate, dojke, bubrega i multiplog mijeloma u usporedbi s osobama koje jedu meso. Pesketerijanci (oni koji od mesa jedu samo ribu) također imaju niži rizik od nekih karcinoma. Međutim, studija je otkrila i veći rizik od određenih vrsta raka kod vegetarijanaca i vegana, primjerice onog kod jednjaka i debelog crijeva. Autori naglašavaju da rezultati pokazuju povezanost, ali ne dokazuju izravnu uzročnost te da učinak ovisi o ukupnom sastavu prehrane i načinu života. Nenad Jarić Dauenhauer za Index.

U prošlosti se sastav kruha često mijenjao zbog nestašice hrane, pa su se u tijesto dodavale razne zamjene. Danas, u obilju hrane, raste interes za nutritivno bogatijim sastojcima. Istraživanje poljskih znanstvenica pokazalo je da se mljevene ljuske heljde mogu dodati pšeničnom brašnu kako bi kruh sadržavao više polifenola, spojeva s antioksidativnim djelovanjem. Kruh s dodatkom ljuski postaje tamniji i mekši, a pri većim količinama dobiva i blagi miris heljde. Najveće antioksidativno djelovanje pokazao je kruh od integralnog brašna s 4,5 % ljuski heljde, što upućuje na mogućnost iskorištavanja dosad zanemarenog nusproizvoda u prehrani. Nenad Raos za Bug