Plaće kuhara danas ne idu ispod 1500 eura, a chefovi mogu zaraditi i do 5 tisuća, ako rade u sezoni - Monitor.hr
Jučer (19:00)

Gospodsko zanimanje

Plaće kuhara danas ne idu ispod 1500 eura, a chefovi mogu zaraditi i do 5 tisuća, ako rade u sezoni

U hrvatskim restoranima plaće chefova kreću se od 3.000 do 3.500 eura, dok sezonski rad na otocima podiže taj iznos i do 5.000 eura. Kuhari zarađuju između 1.500 i 2.500 eura, što ugostitelji smatraju ekonomski neodrživim teretom. Iako visoke cifre opravdavaju vrhunski profesionalci koji donose profit, problem je što iste iznose, zbog kroničnog manjka radne snage, potražuju i nedovoljno kompetentni kadrovi. Dok restorateri upozoravaju na ugroženo poslovanje, radnici koriste dinamiku ponude i potražnje, čineći tržište rada pred nadolazeću sezonu iznimno napetim. Kult plave kamenice… (treba pritom razlikovati chefa i kuhara – jedan vodi kuhinju i ima ulogu menadžera, dok je drugi zadužen isključivo za pripremu hrane). Komentiraju i na Forumu


Slične vijesti

22.03. (22:00)

Ispovijest čovjeka koji je preživio i MasterChef i vlastite palačinke

U ugostiteljstvu više nema mjesta za “gazde” koji ne cijene ljude: Ključ opstanka je poštovanje radnika i stalno učenje

Poznati kuhar i poduzetnik u gastronomiji Mate Janković u Gastrofonu otvoreno govori o evoluciji svoje karijere – od slučajnog ulaska u kuhinju 90-ih do vođenja restorana Sol. Naglašava dramatične promjene na tržištu rada, ističući da radne snage kronično nedostaje jer su godinama loši poslodavci “trošili” ljude. Glavni zaključak je da budućnost pripada onima koji ulažu u tim, kvalitetne namirnice i transparentan odnos s gostom. Mate se dotaknuo i medijske slave, iskustava s televizije te važnosti discipline i zdravog života, poručivši mladima da prvo steknu svjetsko iskustvo prije nego što se okušaju u domaćem poduzetništvu.

24.12.2025. (09:00)

Čovjek koji je skuvao historiju

Kuhar koji je osmislio karađorđevu šniclu: Tito je bio najveći prevarant, najveći mangup, najveći pijanac i gurman, ali i švaler

Milovan Mića Stojanović nije bio samo dugogodišnji kuhar Josipa Broza Tita, već i dvostruki svjetski prvak u kuhanju, diplomatski kuhar i čovjek koji je hranio državničku elitu jednog razdoblja. Upravo je on 1956. godine osmislio Karađorđevu šniclu, kao domaću interpretaciju kijevskog kotleta – jelo koje je s vremenom preraslo u simbol i nezaobilazni dio srpske gastronomske baštine. Gastro tražilica jedan je od rijetkih kanala (i medija uopće) kojem je legendarni kuhar, koji gazi devedesete, uopće pristao dati intervju. Karađorđeva je nastala slučajno, spremio ju je za Titovu snahu Tamaru, a s predsjednikom SFRJ ima i brojne anegdote. Autor je i knjige “Kako sam skuvao historiju“.

23.11.2025. (13:00)

Kulinarski snovi, poslovne noćne more

Mate Janković o vođenju restorana: Percepcija javnosti o toj industriji bolesno je iskrivljena

Počinjao bih uvijek istim pitanjem: “Znate li u što ulazite i treba li vam to u životu?” Nažalost, nedovoljno ih je odustalo, a apsolutno svi do jednoga priznali su mi da im je odluka da otvore restoran jedna od najgorih u životu. Svatko tko u ugostiteljstvu traži “manje stresa” misli da će se brzo i lako obogatiti ili sluša prijatelje koji mu pune glavu s “odlično kuhaš, trebao bi otvoriti restoran” – potpuno je “delusional”. Ako niste kuhar, nemojte biti naivni i misliti da bez iskustva možete kreirati održiv koncept i jelovnik. Šanse da o tome pojma nemate su 99 posto, a to znači da za vas to mora raditi netko drugi. Poznati kuhar Mate Janković pokreće seriju članaka za Poslovni.

24.10.2025. (15:00)

Kad chef servira – medijima po prstima

Mario Mandarić o Forbesu, Ramsayu i Butkoviću: Kult Plave Kamenice? Moj žig, hvala lijepo

Chef i poduzetnik Mario Mandarić u podcastu Gastro tražilice otkriva detalje o karijeri od Tajlanda do Gordona Ramsayja, pilotskoj školi i planiranom preseljenju Bistra 96. Najviše prašine digla je njegova poruka novinaru Davoru Butkoviću, s kojim vodi višegodišnji medijski rat – od oštrih kolumni do registracije žiga “Kult Plave Kamenice” kao vlastite ironije na račun portala koji ga kritizira. Mandarić tvrdi da Butković “piše po narudžbi”, dok on sam, kaže, danas više kuha – i leti – nego što čita portale. Smatra da je Michelinova zvjezdica relevantna potvrda kvalitete i odlična za marketing, ali ne bi trebala biti cilj. Kaže da svi hrvatski restorani koji imaju zvjezdicu to doista i zaslužuju.

26.05.2025. (11:00)

Kuhar sa životnom diplomom i ožiljcima od kuhinje

Nedjeljom u 2: Uspješni ‘chef’ Matija Bogdan kuhati je počeo – iz inata

Mladi kuhar iz Čakovca kaže da ne moraš biti vrstan gurman da bi bio dobar u kuhanju, koje je više stvar tehnike, odnosno treninga. Iako je završio Filozofski fakultet, odlučio se za posao kuhara, i to “v truc”, a uz to je i proputovao cijeli svijet. U San Franciscu je završio s 22 godine gdje je učio kuhati u Michelinovom restoranu. No, u Londonu mu je iskustvo bilo nešto teže, gdje je znao raditi i po 18 sati na dan, a radno okruženje je bilo puno toksične muškosti. Iako ga je to iskustvo izgradilo, danas vjeruje da je zbog toga bio prestrog kada je radio isti posao kasnije u Zagrebu, gdje je podijelio puno otkaza. Za našu gastronomiju kaže da je vidljiv porast kvalitete, iako s problemom manjka radne snage. No, najvažniji je odnos prema zaposlenicima. HRT

07.06.2017. (12:37)

Kuhare se konačno shvaća ozbiljnije, a plaća od 15 tisuća kuna više nije rijetkost

26.07.2016. (16:13)

Turistička ponuda

10 najtraženijih zanimanja u Hrvatskoj: Konobar, prodavačica, čistačica…

Kako smo već saznali i iz reklame, na Hrvatskom zavodu za zapošljavanje najtraženije je zanimanje konobara. U prvih šest mjeseci ove godine tražilo ih se gotovo 10 tisuća, a odmah iza njih najtraženiji su prodavači/ce s 8.980 oglasa i čistači/ce s gotovo 5000 oglasa. Osim njih traže se i kuhari/ce, radnici/e u održavanju, za pomoć u kući, na proizvodnoj liniji i sobari/ce, a tek za dva zanimanja od 10 najtraženijih potrebna je viša stručna sprema: traže se i diplomirani ekonomisti/ce i medicinske sestre (i braća). Poslovni