Plaće za šankere i kuhare od 5 do 8 tisuća kuna, ali radnika nema...

A novi model ugostiteljstva: Gosti si sami kuhaju?!?

Plaće za šankere i kuhare od 5 do 8 tisuća kuna, ali radnika nema…

Nedavno sam uspio naći pomoćnog kuhara, prijavio ga, ali nakon dva dana čovjek je dobio poziv iz Irske i otišao. Iste probleme ima i građevina. Ušao sam u investiciju proširenja objekta, dao unaprijed 7000 eura, a firma koja mi je počela raditi, usred posla ostala je bez radnika – opisuje svoje probleme stonski ugostitelj Jozo Barović koji tvrdi da šankerima i kuharima nudi plaće 5100 do 8600 kuna, smještaj, hranu i da ih svejedno ne može naći. Večernji o problemima u ugostiteljstvu općenito piše da je sve manje gostiju koji u restoranima slave neke obiteljske prigode, tvrtke više izdatke za reprezentaciju ne mogu knjižiti u troškove, pa je manje i poslovnih skupova…

ugostiteljstvo

Bez forsiranja gourmeta, molim

Sve više restorana vraća Michelinovu zvjezdicu: Tjera nam goste i neisplativo je

Posljednjih godina sve je veći broj chefova i restorana koji su odlučiti vratiti to priznanje ili odbiti ga zbog problema koje im je Michelinova zvjezdica prouzročila. Neki od najpoznatijih svjetskih primjera koji su dospjeli u medije su Marco Pierre White koji je 1994. postao najmlađi chef s tri zvjezdice da bi pet godina kasnije postao prvi chef koji ih je vratio Michelinu. Jedan takav slučaj zabilježen je i na Kvarneru. U cijelome procesu izgubila se početna ideja oko koncepta te je status restorana sa zvjezdicom postao svojevrsno opterećenje. Jednostavno, izgubili smo goste, a ulaganja u restoran s konceptom kuhinje kakav smo imali su previsoka i neisplativo je. Želim da budemo restoran u kojem će se gosti osjećati ugodno, da ne razmišljaju kako moraju biti formalno odjeveni, da mogu doći s djecom, sa psom… Na kraju krajeva, da mogu pojesti nešto a la carte, a ne samo ono što su chefovi smislili da bi trebali jesti, budući da smo imali samo degustacijske menije. Da mogu naručiti i butelju kućnog vina, opustiti se… Index

Michelinova zvjezdica restorani ugostiteljstvo

Vino točim, a pare mi lete

Konobar u Švicarskoj u mjesec dana zaradio više od 17.000 eura

List NZZ am Sonntag izvještava da je konobar iz Züricha u lipnju u džep stavio plaću od 16.500 franaka (oko 17.200 eura), zahvaljujući novom načinu nagrađivanja, prema kojemu zajedno s vlasnikom restorana dijele ukupni prihod. 56-godišnji ugostitelj Michel Péclard, koji je zajedno s partnerom vlasnik 16 lokala, objasnio je tjedniku NZZ am Sonntag da ljeti, kada su čak i terase pune gostiju, mora imati na raspolaganju što veći broj konobara, a kako bi ih zadržao, dogovorio se s njima da će im na plaći dodati iznos koji varira i iznosi između 7 i 8% ukupnog prihoda. Rezultat je da “u prosjeku naši zaposlenici dobivaju između 8.000 i 12.000 franaka mjesečno”, objašnjava Péclard. Najveća do sada primljena plaća iznosi 16.500 franaka (bez napojnica) i isplaćena je u lipnju. Poslovni

plaća Švicarska ugostiteljstvo

Relativno povoljni

Ugostitelji na Jadranu podigli cijene za 20 posto

Cijene u ugostiteljskim objektima na Jadranu u prosjeku su povećane za 20 posto, a sve zbog odluke vlade da poveća PDV u turizmu, javlja HRT. “Ručak uključujući piće za dvoje platili smo oko 200 kuna. To je neusporedivo jeftinije nego u Njemačkoj, da ne govorimo o Mallorci ili Kanarskim otocima”, rekao je jedan njemački turist. Index,

ugostiteljstvo

Preventivna jadikovka

Ugostitelji tvrde da propadaju, Porezna da promet u kafićima raste

Od siječnja do travnja ove godine u ugostiteljstvu je iznos fiskaliziranih računa porastao 11,3% u odnosu na isto lanjsko razdoblje, na gotovo 4 milijarde kuna, podaci su Porezne uprae. Ovo bi značilo porast prometa u ugostiteljstvu, suprotno upozorenjima ugostitelja da im promet pada zbog povećanja stope PDV-a za ugostiteljske usluge s 13 na 25 posto. T-Portal

PDV ugostiteljstvo

Rastezljiva matematika

Viši PDV: Kava skuplja 2 kune

Od 1.1. PDV na ugostiteljstvo povećan je s 13 na 25 posto, zbog čega su ugostitelji povisili cijene. Prema HRT-ovom prilogu cijena kave se s 10 popela na 12 kuna, isto kao i cijena kuhanog vina. Iako PDV jest veći, čini se da su, ovi barem ugostitelji iskoristili priliku da dodatnu povećaju cijene jer bi se većim PDV-om moglo opravdati poskupljenje od jedne kune na nešto što je prije koštalo 10 kuna, ali ne i dvije kune. 24 sata piše da drugdje cijene ostaju jednake, ali samo zasad….

PDV ugostiteljstvo

Doček pedevea

Ugostitelji spremili nove cijene: Odmah nakon ponoći na Novu – poskupljenje

Povećanje PDV-a na ugostiteljske usluge s 13 na 25 posto stupa na snagu 1. siječnja, i to točno u ponoć, što znači da će više cijene pića i hrane vrijediti već u prvoj minuti nove godine. Kažu ugostitelji da su softverski i kadrovski spremni te najavljuju da će prvih nekoliko minuta Nove godine provjeravati radi li sustav kako valja. Predsjednik Udruge poslodavaca u hotelijerstvu Hrvatske Ronald Korotaj najavljuje da će zbog više PDV-a čaša nekog pića, kava ili neki obrok poskupjeti za par i više kuna. Poslovni

PDV ugostiteljstvo

Robovanje i ropsko prigovaranje

Nedostaje sezonaca? Naravno kad s diplomom rade 16 sati za 3500 kuna

Čelnici HUP-a žale se ministrima rada i turizma da nema dovoljno sezonaca, da ih potencijalni radnici ucjenjuju (??) i traže od njih isplatu dnevnica (kako li se samo usuđuju), plaću u neto iznosu, osiguran smještaj, plaćene režije i slične naprosto nemoguće prohtjeve, a najviše ih je pogodilo to što ne mogu zapošljavati uvoznu radnu snagu iz BiH i srednjoškolce u neograničenim količinama. Predsjednica Udruge nezaposlenih Jasminka Lemo objašnjava u čemu je stvar: visokoobrazovani ne žele pristati izrabljivanje za malu plaću: 10-16-satni radni dan, bez slobodnih dana i ostalih normalnih uvjeta. Slobodna

eksploatacija radnika hotel izrabljivanje Jasminka Lemo konobar sezonac sezonski poslovi ugostiteljstvo

Delati, samo delati

Novo radno vrijeme zagrebačkih kafića – do 2 sata ujutro

Zastupnici zagrebačke Gradske skupštine prihvatili su odluku o izmijenjenom radnom vremenu objekata u kojima se pružaju ugostiteljske usluge. Odredbe za radno vrijeme terasa identične su radnom vremenu ugostiteljskih objekata u turističkoj zoni – do dva sata ujutro. Prije su mogli raditi do 24 sata. Rad ugostiteljskih objekata u nenaseljenim područjima, 500 metara od naseljenih područja, je od 0 do 24 sata. Index

ugostiteljstvo

Navali narode

Austriji trebaju ugostiteljski radnici, minimalna plaća 1400 eura

Austrijskom tržištu rada nedostaje osoblje za rad u ugostiteljstvu: konobari, kuhari, osoblje za čišćenje i rad u skladištu, objavio je tamošnji zavod za zapošljavanje. Od 1. svibnja ove godine zaposleni u hotelijerstvu i ugostiteljstvu u Austriji imaju zakonski osigurana minimalna primanja u visini od 1.400 eura bruto mjesečno. Buka

radnici ugostiteljstvo

Igra bez granica

‘Konobari – gospodari dvojnih cijena’

„Cijene iz menija zapravo su formirane za strance, a domaćima se skine deset posto. Kako konobar zna da su gosti domaći? A ono… zna. Kako ne bi znao – on očito nije samo konobar; on je detektiv, psiholog, antropolog i lingvist istovremeno, on je sam gospodar odluke tko si ti, zapravo, i kako ćeš platiti. A popust ugostitelji velikodušno daju da bi, kao, privukli domaćeg, slabije platežnog gosta. U stvari, tog gosta treba nekako zadržati preko ljetne sezone kad se kroje cijene “za strance”. Na jesen će se napuhane cjenike samo vratiti u normalu. Do idućeg ljeta. Pitanje je samo hoće li i kad dvostruku računicu skontati kritična masa stranih gostiju, njih dovoljno da hrvatski ugostitelji na poslovanju osjete kako njihovi gosti naveliko piju, jedu i troše – ali negdje u Grčkoj, Španjolskoj ili Turskoj“, piše Slobodna Dalmacija.

konobari računi ugostiteljstvo

A novi model ugostiteljstva: Gosti si sami kuhaju?!?