U slast
Apel za kulinarsku modernizaciju
Moderna, brza, procesuirana hrana je katastrofa. U to nas barem uvjeravaju naslovi novina i časopisa, televizijski kulinarski program i nagrađivane kuharice. Žalopojke o mlinovima i ciglenim pećnicama znak su sofisticiranosti, dok se obrušavamo na vrhovni simbol moderne kuhinje – McDonald’s. I ja sam odrasla na kulinarskom ludizmu, koji nije samo stvar hrane, već supkultura, moralna i politička misija. No kao povjesničarka ne mogu prihvatiti njihov crno-bijeli prikaz kulinarske povijesti i sadašnjosti, piše Jacobin o ljudskom uzgoju i preradi hrane kroz povijest.